Witte bonensalade met tonijn

Bonen (ook bekent als peulvruchten) behoren tot een extreem grote groente categorie, deze categorie omvat meer dan 13.000 soorten. Enkel granen leveren meer calorieën en eiwitten aan de gehele wereldbevolking dan bonen. Echter, wanneer we bonen vergelijken met granen, dan geven bonen dezelfde hoeveelheid calorieën, maar vaak twee tot vier keer zoveel eiwitten als granen.

Ondanks het kleine formaat zitten bonen vol met gezonde stoffen. Het is onmogelijk om de gezondste boon aan te wijzen, ze zitten namelijk allemaal vol met verschillende gezondheidsvoordelen.

witte-bonen-salade

Lunch- of bijgerecht voor 4 personen

  • 1 pot witte bonen
  • 1 blikje tonijn
  • 1 rode ui
  • 50 gr rucola
  • 12 zwarte olijven
  • 1/2 citroen
  • 6 blaadjes verse basilicum
  • 2 tl oregano
  • peper
  • 4 el olijfolie

Nodig: vergiet, saladeschaal

Bereiden: Doe de witte bonen in een vergiet en spoel af onder de kraan. Doe in de saladeschaal.

Schil en snipper de ui. Ik hou van rode ui, maar wil deze niet de hele dag nog proeven. Snij heel fijn, dan heb je daar geen last van. Doe de ui ook in de schaal en schep de tonijn erbij.

Voeg nu de rucola toe, en meng met de witte bonen, tonijn en ui.

Snij de blaadjes basilicum fijn en doe in de schaal. Pers het sap uit 1/2 citroen en schenk samen met de olijfolie bij de salade.

Voeg tot slot de zwarte olijven toe en breng de witte bonensalade met tonijn op smaak met wat peper en oregano.

Als je tijd hebt, zet je de salade nu even weg zodat de smaken kunnen mengen. Maar heb je dat niet, serveer dan direct! Enjoy!

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*
*